昨天抓魚, 池內寄養的大白蝦昨晚沒吃完, 索性拿來煮海鮮濃湯
馬鈴薯滾刀切塊
加點白花菜更增添濃湯的蔬菜甜味
（ 多餘的花菜梗可切小塊加入湯裡也不錯吃又不浪費 ）
小孩平常不吃洋蔥
我常在濃湯中加入大量的洋蔥, 他們一點都沒察覺!
蝦子太大了一點, 將它片成兩片順便去沙腸
材料準備好了 開始動工吧!
奶油爆香蒜頭 (記得小火以免蒜頭燒焦)
蒜頭香味出來後,加入洋蔥炒至聞到洋蔥香味
再加入水煮馬鈴薯湯裡
馬鈴薯煮軟後加入鮮奶
（ 家裡開雜貨店, 我習慣把快過期的鮮奶冷凍起來, 以備不時之需 ）
加入麵茶芶芡增加濃厚的口感
PS. 一般濃湯的做法是將麵粉以奶油炒香再加水調到我們所需的濃度
但是一般家庭不常做濃湯者, 難拿捏麵粉的用量
我習慣先將麵粉以小火炒成麵茶再調水芶芡( 可一次炒多一點放冰箱保存).
濃湯煮好了將蝦仁加入依個人口喜好調味（鹽或雞粉）
我習慣將海鮮（蝦, 魚肉片, 小卷）先用奶油炒香再加入濃湯中
PＳ. 蝦或小卷太早加入會縮小
順手摘了庭院的九層塔加入更增添風味
煮些義大利麵鋪底,淋上濃湯灑上起司準備進烤箱
香噴噴的焗烤義大利海鮮麵~~~~~~ 成功 ~~~~~
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Wow~~~~終於等到大廚James上菜了, 而且一出手就是這麼高級好料, 我們還都沒吃到, 有些些鬱卒的啦!~~~~熊熊想到, James這是在試聖誕大餐的菜色嗎?~~~
Wow~~~~終於等到大廚James上菜了, 而且一出手就是這麼高級好料, 我們還都沒吃到, 有些些鬱卒的啦!~~~~熊熊想到, James這是在試聖誕大餐的菜色嗎?~~~
[版主回覆12/19/2007 22:31:02]
" 高級好料 " 不敢當! 不敢當! April 廚藝非凡 江湖更已傳言許久......
年底了! 最近忙著送客戶月曆比較沒時間
期待新的一年來臨, 2008 將努力上菜~~~~
聖誕大餐? 目前還沒著落~~~I'll think about it.
ㄛ
大咪真的要幫你鼓鼓掌ㄟ
男人愛作菜又作的好這樣算是厲害ㄚ
你和我一樣都會把蝦子對切
這樣份量看起來會比較多且比較快熟
[版主回覆01/17/2008 12:59:32]James 喜歡 " 作菜 "的那份創造感~~~
雖然不是每道成功, 但過程比結果有趣
當然若能兩全齊美~~~~James 會快樂一整天~~~~
請問一下?把快過期的牛奶冰在冷凍庫，可以保存多久呢??
味道有不一樣嗎??還有麵粉要炒成麵茶是直接乾炒嗎,需要加 油 之類的嗎?
要怎麼看,才知道變成麵茶呢? 可以用太白粉勾芡嗎??或者有其它方式代替芶芡??
[版主回覆02/25/2008 14:22:56]*把快過期的牛奶冰在冷凍庫，可以保存多久呢??
半年吧 !也許更久 ~~ James 還沒吃過壞的. 家裏開個小雜貨店~偶爾會有~尤其是冬天~~
*麵茶:
麵粉以小火直接乾炒至聞到"麵茶粉"的香味就成功了!
放涼後裝在密封容器放冰箱,需要的時候隨時取出加水溶解倒入滾湯中勾芡.
*加 油 之類的嗎?
可以加豬油 (就成糕餅店的麵茶粉)
也可以加奶油 (常用於西式濃湯勾芡)
加油炒比較香 , 但油經高溫後會有氧化的問題~~ 無法久藏
* 可以用太白粉勾芡嗎??
也可以但口感不一樣 ~~ 至少 James 不喜歡~~
謝謝James詳細的解說 我一定要試試看
讓我學到把快過期的牛奶冰凍起來，這招真的很好呢
還有濃湯的勾芡..我一定要試試看
Dear James,
謝謝分享 看了會讓人口水直流的
焗烤義大利麵及海鮮濃湯作法,
獲益良多...感恩
祝:新年快樂
Dear James,
謝謝分享 看了會讓人口水直流的
焗烤義大利麵及海鮮濃湯作法,
獲益良多...感恩
祝:新年快樂
[版主回覆01/03/2009 20:18:18]靜星觀月 不甘嫌啦!
在家裏要以餐廳的料理做法有時嫌麻煩, 而且買了一大堆調味料過期丟掉的比用完的還多!
這是 James 的偷吃步
很高興妳會喜歡........James 也祝妳~新年快樂!
請問我可以引用嗎? [版主回覆01/03/2009 20:20:23]
沒問題! 歡迎引用.....
James