James 的養殖日誌-岩喜屋水產

文、攝影／豐年社記者趙敏

為了讓農產品具有追溯性，保障消費者吃得安全又安心，

農委會從2007年力推「產銷履歷農產品制度」，目前已有超過1700位業者加入。
高雄市路竹區的岩喜屋水產負責人顏啟仁，因嚴格把關鱸魚養殖過程，
獲得「105年度產銷履歷達人」獎。然而，即使前端養殖場已做到產銷履歷認證，
但是礙於相關規定限制，如果要往加工發展，則還需與有產銷履歷認證的加工廠合作，
才能貼上認證標章，使得生產端難以推廣到消費端。顏啟仁盼政府能減少阻礙，
讓有認證的優質產品充分反映到收益、拓展用途與通路，才有機會鼓勵更多農民
加入產銷履歷的行列。 具實驗家精神，挑戰不同魚種並採生態養殖鱸魚
擁有20年水產養殖經驗的顏啟仁可說是一位實驗家，從小就在魚塭旁長大，
因每隔一段時間,養殖市場的某些魚種會因愈來愈多人投入而普及化,為了與市場區隔
他不斷挑戰養殖不同魚種，從吳郭魚、福壽魚、虱目魚到石斑魚都養過。
顏啟仁過去在養殖鰻魚時，1989年立大農畜興業公司開發浮狀飼料請他試用，
發現可減輕以往用鰻粉造成多餘的飼料浪費、水質不清澈等不便性，期間也接觸到
鱸魚的浮狀飼料，並對鱸魚的養殖技術有所涉獵。爾後因鰻苗資源受氣候、
海域及捕撈影響而日益減少，種苗價格居高不下，養殖風險變大，
顏啟仁改養金目鱸魚，並在2012年通過鱸魚養殖產銷履歷認證。
顏啟仁的養殖場位於高雄市路竹區，附近空曠且沒有其他養殖戶，
可以減少外界病媒的傳播，除此之外，為了建立魚蝦的疾病防火牆，他降低養殖密度
讓鱸魚有良好的生長空間，並採用金目鱸魚與白蝦輪作，可減少養單一物種的疾源。
他通常會在清明節左右下苗，10月收成後，清池、曬池再養殖白蝦，到明年3月白蝦收成後，
整池完再養鱸魚；另外，他也在池內兼養吳郭魚和虱目魚，這些「工作魚」
可扮演清道夫的角色，吃掉鱸魚未吃完而沉積的飼料和藻類，
這樣的生態養殖方式可大幅減少寄生蟲和減少用藥。

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