James 的養殖日誌-岩喜屋水產

台灣有一種價格不菲，肉質鮮嫩廣受老饕們喜愛的醜魚

其外表沒什麼姿色，長相又太醜

只有嚐過的人才會知道，其實這隻醜魚藏著一身的細皮嫩肉

味比石斑鮮、肉賽野黃魚

江湖人稱 ～ 筍殼魚

英文學名: Oxyeleotris marmoratus

中文學名: 雲斑尖塘鱧

英文俗名: Marble goby

中文俗名: 筍殼魚

此魚並非台灣原生魚種, 原產於東南亞地區淡水水域

肉質細緻、是非常美味而名貴的淡水魚種

筍殼魚不耐寒  10。C以下會凍死

但耐低氧,  耐饑能力強 ~ 只要每天換水, 在桶子裏放半個月都不會死

　　幼魚可人工繁殖, 以水中微生物為餌

互相殘食情況非常嚴重, 所以通常育成率不佳

成魚捕食池底小魚蝦, 不容易人工馴餌, 所以產量很少

目前成魚大部份來自水庫 (如: 曾文、烏山頭等水庫野生捕撈) 或養殖魚塭寄養

桶子裏的筍殼魚是客戶寄養在鰻魚池裏, 收成時送給James 吃的

一共有7隻 , James 放了6隻進鰻池讓他們多活些日子

挑了最大的一隻 (650g) 蒸了!

果真名不虛傳...... 太....太好吃了! 

清蒸食譜不再重述~  請參考:  清蒸蠔油石斑