岩喜屋水產:無毒蝦
http://yan-seafood.webdiy.com.tw/Product.asp?lang=1&class_id=PC-100428-002774&id=16
還記得之前在" 寄養的珍品 " 一文所提到的寄養大白蝦?
利用白蝦每天早晚迴游覓食的習性, James 利用上圖捕蝦陷阱每天都可以收成寄養的大白蝦.
陷阱捕蝦 ～ 白蝦將受最少的驚嚇及傷害 ～ 是最健康的捕蝦法～～
捕蝦示意圖 - 白蝦就是這樣走進陷阱的~~~
平常蝦網放在水中, 等待白蝦自己走進去~~~
靜置一晚後拉起蝦網~~~這時白蝦才發現昨晚走錯路了!!
把大白蝦慢慢往後集中到蝦網的最後面 ～ 方便倒入蝦籃
～～ 把網内活蹦亂跳的白蝦倒入蝦籃裡 ～～
池内寄養大白蝦 ～ James 手到擒來！
趁蝦鮮活 ～～ 馬上冰鎮
把冰水濾除 ～ 準備急速冷凍
仔細綁好蝦網 ～ 準備再度放下陷阱
放下陷阱 ～ 靜待明天的收成！
Tomorrow is another day !
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趁蝦鮮活 ～～ 馬上冰鎮?? 味蝦密ㄅ直接就趁活ㄉ俗後進急速冷凍捏
難道先冰鎮再急凍會更新鮮更好處理?
[版主回覆02/02/2008 23:31:04]"直接就趁活ㄉ俗後進急速冷凍?" ~ 隔天 James 可能要在冷凍庫裡地找蝦.
"趁蝦鮮活 ～馬上冰鎮" ~ 讓白蝦在最短時間進入冬眠狀態, 冰粥 (大量的冰塊+ 鹽水)讓昏睡狀態下的白蝦中心溫度迅速降到零度.
當白蝦不再亂跳, 馬上排盤進行 IQF (Individual Quick Freezing) 個別急速冷凍~~
IQF (個別急速冷凍)的優點:
一. 被急速冷凍的體積小, 快速冷凍冰結晶綿密, 保持細包質完整細包質不流失, 保持最佳鮮度及原味.
二. 包裝內每隻白蝦獨立分開,要用幾隻拿幾隻不用全部退冰 用不完再重新冷凍,確保每隻白蝦品質如一.
三. 不用冰磚,商品重量不灌水.
雖然 IQF 步驟繁雜, James 堅持提供最佳品質給每位消費者.
若解說有不詳之處, 歡迎再度提問~~~~~~James
James 祝你生意興隆....新年快樂 [版主回覆02/05/2008 11:39:01]
謝謝大咪!... James 也祝福大家新年都快樂>>>>
2008鼠年快樂~！
祝福在2008年裏有
"鼠"不盡的快樂！
"鼠"不盡的收穫！
"鼠"不盡的鈔票！
"鼠"不盡的笑容！
"鼠"不盡的幸福！
"鼠"不盡的朋友！
"鼠"不盡的喜氣！
"鼠"不盡的財富！
"鼠"不盡的甜蜜！
"鼠"不盡的激情！
"鼠"不盡的活力！
"鼠"不盡的健康！
"鼠"不盡的榮譽！
再加上最後一句"鼠"不盡的美滿生活~!
再次祝您
一帆風順，二龍騰飛，
三羊開泰，四季平安，
五福臨門， 六六大順，
七星高照，八方來財，
九九同心，十全十美，
百事亨通，千事吉祥，
萬事如意!
[版主回覆02/05/2008 20:51:27]好有創意的賀卡 ～～ 謝謝光影 ～～ 大家新年都快樂 ～～
我想問一下烏魚子2500是几片包裝?
謝謝.
[版主回覆02/05/2008 20:48:00]Dear 蘋果莉莉,
烏魚子 NT$2500 是三片/一台斤+一3%
可包裝成兩盒(2片/盒＋1片/盒)
謝謝！
請問一下大師
白蝦幾尾一斤是肉質最好吃又比較划算(越大隻越貴)
[版主回覆08/05/2008 21:14:25]白蝦和所有的蝦子一樣～越大隻越貴～因數量太少！
James 個人認為35~50尾一斤的蝦子在價格上最划算
至於肉質與甜度則與水質、土質、飼料及養殖方式有關
James 覺得依照料理方式去選擇 Size 才合理～吃火鍋可用小一點, 鉄板燒則越大越好
James大~看你圖片的養殖場....想必是混養寄放白蝦了.....想請問單位面積產量如何???以一甲地來計算~一年有一萬斤白蝦嗎???放幾水???混養何種魚??? [版主回覆01/05/2009 09:07:04]
照片中的養殖場並非 James 的, 此篇文章的另一個目的是要讓大家了解~蝦子是怎麼走進蝦網陷阱的....
一般白蝦大部份混養於虱目魚池裏..收成的數量變數很多, 很難預估
相信阿穎也了解~~這不是數學公式算得出答案的......