幾個月前, James 種了一小片空心菜在鰻魚池邊
經過幾次颱風帶來豐沛的雨水～空心菜早已被突然上升的池水給淹沒了！
幾棵幸存的空心菜展現其超強的生命力～
長成一片大家常在礁溪所吃到的～ 水生空心菜
由於池水肥沃，提供了空心菜充足的養份
不用施一點肥料, 空心菜就長得梗粗葉肥, James 養完鰻魚就隨手摘些嫩芽回家炒
看這水空心菜葉長得比 James 的手掌還大～鮮嫩無比！
折斷梗時更會清脆地 " 波 " 一聲～悅耳非常！
冰箱裡還剩一點去骨牛小排, 索性拿來炒水空心菜
將牛肉逆絲切片
加醬油一大匙、酒一大匙、水３大匙、糖及太白粉各半大匙
將牛肉及醃料抓一抓至水被吸入牛肉裡為止
將醃好牛肉先過油至七分熟備用
James 覺得醃肉時間不要超過１０分鐘, 肉吃起來才有層次
牛肉炒空心菜梗
James 選擇將空心菜梗與菜葉分開料理～因為其梗夠粗夠脆
起油鍋先將空心菜梗炒至半熟並調味
加入已過油的牛肉、快炒一分鐘即可上桌！
蠔油牛肉
調味料: 蠔油２大匙、糖１茶匙、胡椒粉１／３茶匙、水３大匙、香油及太白粉少許
先將以上調味料全部調在碗裡備用
將空心菜葉先過油鍋炒熟舖在盤底（不必調味）
起油鍋爆香薑未後加入牛肉
倒入調味料炒均勻
起鍋盛放在炒熟的空心菜葉上即完成
(亦可將空心菜葉換成芥蘭菜更道地）
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單單那麼青翠ㄟ水燕菜心情就爽猶如人說月是故鄉的圓
[版主回覆09/06/2008 00:07:52]
James 在澳洲時好像沒看過空心菜～
只記得 Sydney 的白蘿蔔特別碩大～
James沒加辣椒喔!
~~~加辣椒好吃得要命
[版主回覆09/10/2008 20:52:36]
因為冰箱剛好沒辣椒了, 所以將就囉！
I'm sure 加辣椒一定會很棒的！
James 決定要種幾棵辣椒隨手可摘比較方便～
對了！ James 這裏長了一棵九層塔苗, April 要嗎？
料理的功夫一絕,生活的態度從廚藝穿透
[版主回覆11/13/2008 22:00:10]
過獎了!!
James 只是癈物利用啦！