家裏每年的年夜飯, 都是由 James 掌厨
要準備給8個大人及6個小孩一頓豐盛的年夜飯, James 從下午四點就開工了!
這個季節的泰國母蝦最肥美
為了年夜飯 James 特地去挑選蝦頭裏滿滿蝦黄的母蝦
不同於白蝦是蝦膏, 泰國母蝦的蝦黄是跟紅蟳一樣整塊紅色的精華
因為今天拜拜要用全雞
所以白斬雞是年夜飯必備的菜餚
因為孩子們超喜歡 ~ 雞湯拌飯
所以 James 的白斬雞是以 " 酒蒸 " 方式取代 " 悶熟 "
鳥魚子更是不用說囉!
想閃都閃不掉.....呵呵!
早上到菜園裏逛了逛
發現蜿豆苗又可採收了, 摘了一整袋剛好夠炒一大盤, 順便摘了幾夾蜿豆仁....
清炒海蝦仁～置於蜿豆苗上, 撒上預先煮熟的蜿豆仁
哇! 真是好吃.....大家讚不絕口....
James 第一次嘗試～清蒸蠔油中卷
出乎意料的脆爽鮮甜.......真是太讚了!
魷魚螺肉蒜
忘了拍成品, 只拍到魷魚充數....
鹽煎牛小排～是小孩子們最期待的
這道菜總是最後炒, 以免肉質變老
孩子們總是人手一碗白飯排好隊伍
等著 James 把剛炒好熱騰騰的牛肉, 直接盛在他們的白飯上
2009 圓滿的年夜飯~~
James & Nancy
端起酒杯
祝大家 2009 年 一切順心如意 !
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Juling來向您拜年祝福您全家新年快樂,財運不斷,好豐盛的年夜飯,每一道看起來都好棒啊! [版主回覆01/26/2009 22:32:30]
謝謝 Juling 的祝福, James 也祝您全家~ 新年快樂!
你的手藝真好~老婆好幸福有個會做菜的老公
謝謝你告訴我螺肉蒜的螺肉要先炒過~下次我會試試看..
還有清蒸的中卷看起好鮮甜~下次也要來試試看~可請問你要蒸多久時間呢~?
[版主回覆02/03/2009 19:44:43]謝謝 angela 的誇獎~~
您可能記錯了! 是 魷魚螺肉蒜的魷魚要先炒過才對, 試試看~~魷魚如果能用炸的效果更棒!
清蒸的中卷的確很鮮甜~只要中卷夠新鮮, 大火蒸約8~10分鐘即可, 後面淋葱油的動作也很重要喔!
這樣的年夜飯
真是豐盛啊
讓人看了口水直流ㄋ
[版主回覆06/20/2009 20:26:23]年夜飯是 James 家的大事, 當然得豐盛囉!
其實還有幾道菜沒來得及拍照就....
很高與 Happy Babe 來訪 ~~ 歡迎常來坐!
好好吃喔......烏魚子要怎麼料理阿.....用煎的嗎??
[版主回覆01/07/2010 21:42:06]烏魚子的吃法很多, 有人用煎、有人用炸, 有的用酒燒...不管用什麼方式, 大原則是快火將外表烤香但保持內部Ｑ彈口感....
James 個人還是最喜歡用火烤....最簡單快速的烤法請參考這篇→蒜香烏魚子炒義大利麵
http://tw.myblog.yahoo.com/0932-736664/article?mid=324&prev=346&next=274&l=f&fid=14
真是好手藝，阿宏光一個白斬雞就老是剁不好。不過您的清蒸蠔油中捲，阿宏從未碰過，一定要來試試。
等著看您2010年的年菜囉！
[版主回覆01/08/2010 19:05:26]清蒸蠔油中捲,您一定得試試, 只要中捲的鮮度夠好, 想失敗都很難~~