現烤鰻魚
鰻魚刀
屬曰式厚刀
刀刃只磨一面, 另一面則完全是平的
剛從鰻魚池抓起的活鰻
以大量冰塊冰鎮, 昏迷後才有辦法處理
鰻魚由背部下刀由頭而尾
切開肉面後, 再去除內臟及脊椎背鰭等
基於燒烤方便
James 將鰻魚肉切段準備入烤爐
白燒鰻
未上蒲燒醬前的預烤鰻魚
品質好的鰻魚, 白燒後撒上海鹽就很好吃了!
蒸煮
白燒鰻要變蒲燒鰻之前
要將烤好的白燒鰻再入蒸籠蒸煮20分鐘
蒲燒
把蒸好的白燒鰻再重新入烤箱烤至表面乾香
上蒲燒醬再烤
正反面各需上三次醬汁
蒲燒鰻
剛烤好的蒲燒鰻香味四溢、肉質細緻～凡人無法擋!
盛碗白飯, 舖上蒲燒鰻魚
即是一份美味的蒲燒鰻魚飯
鰻大師-日式蒲燒醬
http://yan-seafood.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100430-002822
鰻大師-無毒白燒鰻
http://yan-seafood.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-110403-003768
鰻大師-鰻魚清肉
http://yan-seafood.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100430-002833
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香味四溢～軟嫩無比～料理方便～熱水泡一下或微波一下就好～
感謝james為我們準備了這麼好的美食～
[版主回覆03/11/2009 22:33:29]台灣一年生產幾＋萬噸的鰻魚供應日本市場的需求, 卻長期以來只把次級品留給國人食用.
身為養鰻人James 立志要讓國人嚐嚐高品質的鰻魚的味道, 改變大家對蒲燒鰻的傳統印象....
一個小小的心願, 但James 相信時間會給答案, 因為品質好不好～入口即分曉～
肚子好餓哦!
[版主回覆03/17/2009 23:01:24]
保證好吃~~
歡迎來坐~~