鰻魚~ 並非只有蒲燒鰻一種吃法
擧凡～紅燒, 酥炸,三杯, 清炒, 酸筍鰻魚湯, 鰻魚粥....等等變化萬千
麻油鰻魚麵線
材料: 老薑切片, 鰻魚切片或輪切, 黑麻油,米酒,鹽, 手工麵線
作法:
先將老薑片在乾鍋中以小火炒至乾扁後再倒入麻油續煎ニ分鐘
待老薑片水份收乾香味四溢後, 倒入鰻魚片續炒ニ分鐘
倒入一杯米酒並調味續炒一分鐘
加水高湯續煮 (視各人喜歡的口感軟硬增減時間)
另燒一鍋水, 滚水入手工麵線, 再滾即撈起入碗
淋上麻油鰻魚湯
就是這一碗 ～ 美味又營養的麻油鰻魚麵線
虱目魚肚這樣做也一樣好吃喔!
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麻油 鰻魚麵線看來很不錯吃 ㄋ
[版主回覆04/09/2009 00:06:19]
麻油鰻魚麵線 的確好味道~~
James 推出的 "水煮鰻魚 " 基本上是半成品, 只是燙熟~~
鰻魚的吃法並不止於蒲燒鰻....
一般人很難將鰻魚處理到這個程度!, 接下來的鰻魚料理就變簡單了!