菜園裏的無農藥韭菜是好東西 但小孩子不太喜歡吃炒的韭菜~~ 總得想個方法騙他們的嘴巴~~
材料:
超大張水餃皮、大量的韭菜、絞肉、雞蛋、冬粉、炸豆皮
調味料:
醬油膏、雞蛋1顆、香油、白胡椒粉、鹽、太白粉少許
餡料:
粗絞肉用刀剁到有一點出黏性, 韭菜切小段
冬粉泡冷水軟化切小段, 炸豆皮逆紋切絲炒香
將雞蛋打散用油炒成碎蛋, ,炒乾一點沒関係, 要炒到雞蛋香味出來
絞肉+雞蛋放入盆中拌勻, 將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即成餡料
雖是韭菜盒的材科, 包起來看以超級大水餃
韭菜水餃的用肉比例較高, 個兒小包起來又慢
James 偷懶的到麵店叫老闆做超大張的水餃皮~
只見他拿了一個大鋼鍋出來 : 這個夠不夠大... James 直點頭: 嗯! 這個好...
鍋貼式的煎法:
熱平底鍋加2大匙的油,將包好的韭菜盒整齊排入稍微將底部煎一下
倒入約0.5公分高的清水,蓋上蓋子小火悶煮
預攪一碗稀麵粉+太白粉水備用
煎10分鐘後掀開鍋蓋, 將麵粉水淋入韭菜盒間隙
再用小火將底部麵粉水煎到形成金黃脆皮即可
以鍋貼方式煎起來
金黄酥脆的韭菜盒~~成功!
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春天的韭菜正當時
看妳做的..我好像該來包韭菜水餃囉!
[版主回覆04/20/2009 19:24:10]James 最近有點忙, 所以偷懶包韭菜盒比較省時間, 一大鍋材料二十幾個就搞定~~
韭菜水餃 材料略有不同,也是肯定好吃的!
James 家的韮菜盒子看起來真是
！沒想到 James 的手藝硬是了得，中式、西餐都難不倒ㄟ！要不要考慮韮菜盒子也來團購一下啊！
[版主回覆04/28/2009 22:33:11]
團購韮菜盒子? ....這倒是個不錯的主意! 順便解決 James 的韮菜吃不完的問題.
這兩天 James 得好好計劃一下
你的韭菜盒子看起來真是可口.. [版主回覆04/28/2009 22:45:23]不使用農藥及肥料助長的韮菜, 長得慢一點但香味特別濃郁, 做成韮菜盒子~菜香更是＋足...
JAMES您有開店嗎????我想吃也.... [版主回覆05/02/2009 21:54:27]
James 空有一張厨師執照, 但沒有開店營業啦!
這只是 James 自己做的四不像韮菜盒...
一次可以多做一點起來冷凍保存, 想吃時隨時下鍋煎一煎即可上桌
因為肉量用得比水餃少, 吃起來很爽口~~