清蒸蠔油石斑
清蒸蠔油石斑~不可缺席的最佳男配角 ~ 葱薑辣椒絲
內容物: 葱絲、嫩薑絲、辣椒絲、水、米酒
石斑魚劃刀後 均勻抹上鹽及胡椒粉
將部份葱段、薑絲 塞在石斑魚的肚子裏
將葱段置於蒸魚盤內備用
可別小看這三段葱
這可是讓魚體均勻受熱的竅門
將葱薑酒水倒入蠔油中拌勻備用
石斑魚如圖中劃刀後, 置於盤中的葱段上
淋上蠔油葱薑水
入鍋大火蒸12~15分鐘 (水大滾才將魚入鍋)
葱薑辣椒絲 , 置於己蒸熟的石斑魚上
淋上滾燙熱油 (沙拉油:香油 = 1:1)
享受餐廳蒸魚的美味
自己DIY 一點都不難...
產銷履歷認證～岩喜屋室內純海水 - 無毒石斑魚:
岩喜屋購物網: http://yan-seafood.webdiy.com.tw
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這石斑看起來好好吃喔~
james全產品好像不只這一些的感覺的說
~越來越多了喔~
話說前兩天總算把我買的虱目魚煮了
(不是魚肚)
一包煮兩種口味
烤的和紅燒(比較類似日式照燒)
我兒子一直說好吃
只可惜沒拍照
果然好吃的東西它的可能性也很高
(隨便煮都好吃的說)
另外~
是不是鰻魚比較大尾的話
刺也會比較粗？
james家的鰻魚
我和阿那答都覺得超好吃的
(很像野生的)
又多肉又厚又香醇
可是兒子就說刺好多不愛吃
所以是因為比較大隻的關係嗎？
只好幫他挑好刺再給他吃
可是都會變的爛爛的
(還好大隻刺還蠻好挑的)
想到你們家的鰻魚口水又快流下來了
[版主回覆05/08/2009 08:46:02]
很高與您會喜歡!
一般小size 的鰻魚肉質較軟適合蒲燒, 而大size 的鰻魚肉質結實甜味高,適合中式的料理变化就更多樣了!
鰻魚比較大尾的話刺也會比較粗？ 是的, 尤其是腹刺的部份!
已經熟化的鰻魚排不滑比較好切, 建議您使用 James 的斷刺切法處理, 就可解決了!
這個昨天剛吃~~~
最近都一直吃魚~~~~~~~~
[版主回覆05/14/2009 13:53:22]多吃魚有益健康~~是很棒的選擇!
雖然您昨天剛吃! 但 James 有信心 ~ 清水式養殖的石斑魚~ 口感絕對更上一層....
我要說,這石斑是我吃過最好吃的,James的魚向來都是處理的很用心,不只是新鮮. 第一次蒸石斑,連魚骨旁的肉都不放過,向來不吃魚頭的,也把魚頭啃光了.第二次煮魚湯,湯也喝光光(哈... 因為我本來就愛魚湯啊~~).
[版主回覆05/14/2009 14:13:07]" 這石斑是我吃過最好吃的 "~~ James 從不騙人~~ 吃過的都說讚!
十幾年前 James 第一次吃到時也為之驚嘆不已! 這也是讓 James 一頭栽入~ 室內純海水養殖的原因....
即使過程曾經艱辛得讓 James 幾乎想放棄, 但還是跌跌撞撞地撑到現在....
岩喜屋 室內清水式養殖石斑魚 ~ 全台僅此一家~ 別無分號!.....
James我也試了一下您的食譜喔!真的很讚....
[版主回覆05/21/2009 23:07:56]鱸魚排照同樣方法去清蒸也非常棒喔! 