盛夏~是大部份瓜類的盛產季節
它們好像是老天刻意派來替大家消暑的小天使
苦瓜封
每年苦瓜盛產的季節, 媽媽都會做這道最受歡迎的菜
天氣太熱吃不下飯? 這碗苦瓜封湯~ 保證即消暑又下飯~~
適合做苦瓜封的苦瓜
得挑選中段微胖形狀長一點
依苦瓜大小切成３~４段, 去籽備用
內餡材料:
虱目魚漿 .........1斤
去皮五花絞肉........1斤
花、 油葱酥............適量
香油、白胡椒粉、鹽 ...適量
將所有內餡材料充分攪拌至出筋~~
用小湯匙將內餡塞滿整個苦瓜段
剛塞好內餡的苦瓜段
還沒蒸熟~ 就讓人有股忍不住的感覺~~
這次 James 選擇用蒸的
直接用水煮熟, 或將其排在大同電鍋內加水蒸熟也同樣好吃
苦瓜封 ~ 可以是湯, 也可以是菜
將其切開沾醬油膏, 也很棒喔!
不信可以問我們家 Nancy~~
她一餐肯定要吃兩大塊~~~
岩喜屋- 無刺虱目魚漿
http://yan-seafood.ehosting.com.tw/catalog.html#
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我也要在我的BLOG裡面新增一個美食區～
不過我回家鄉工作，已經胖很多了～再加個美食區，我要那一年才有辦法瘦下來？
其實怕苦的人，可以用大胡瓜來代替苦瓜～
是另一種清甜的味道
加點醬油煮，就很下飯了～
我們家老媽是還會加一點紅蘿蔔丁．洋蔥丁．薑末下去肉餡裡，
增加口感，色澤．和味覺的豐富度～
又餓了．來去找宵夜．．．．．（減肥．再說吧）
[版主回覆08/09/2009 23:54:34]苦瓜封的內餡作法其實很自由, 除了主材料~ 魚漿與絞肉外
副材料如東東儒所說的紅蘿蔔丁．洋蔥丁等皆可依個人喜好自由發揮~~
只要不使內餡變得鬆散, 怎麼變都可以....
謝謝東東儒的詳細補充....
原來這個內餡是要將魚漿 [版主回覆08/09/2009 23:57:01]江湖一點訣~~ 小刀教授也可以自己試試看喔!
苦瓜封在夏天吃真是清爽不油膩..百吃不厭呢!! [版主回覆08/10/2009 00:03:56]
當季盛產的新鮮食材最棒了! 便宜又好吃~~
小媽咪的部落格也好精彩喔! 歡迎常來 James 家逛逛~~
我總是買不到好吃的魚漿
James可以提供哪兒有新鮮又好吃的魚漿嗎？
[版主回覆08/10/2009 00:19:18]
魚漿要好吃~ 魚肉的新鮮度非常重要, 虱目魚肉因鮮度容易掌握,是做成魚漿很好的選擇, 其鈣質含量也明顯高於基他種類魚漿....
James 所用的魚漿, 是取下魚皮後所剩魚肉, 託專業的朋友代工所製成, 是品質很棒的虱目魚漿...
過一陣子, James 就會將其真空包裝 PO上網站與大家分享~~
真是幸福滿滿的料理啊！！
也歡迎常來香草把拔家逛逛喔．
[版主回覆08/25/2009 08:51:25]歡迎香草把拔
會去逛逛格仔哦！
看起來真是
美味！正好教會的姊妹送我幾條自家種的苦瓜，正苦惱不知如何料理說，嗯嗯，決定來如法炮製一番！
[版主回覆09/01/2009 18:44:38]
在美國找材料還OK嗎 若不行 煮鳳梨苦瓜雞 或許比較方便
祝 成功