自八八水災以來
一個半月的日子真是讓 James 忙翻了~~
除了吃飯以外, 根本無暇進到厨房~ 更別提作菜了....
這幾天工作漸漸恢復正常
今日偷閒下厨..作了這道即簡單又好吃的
~ 油煎大白蝦 ~
材料: 大白蝦、海鹽、杏鮑菇
新鮮的大白蝦肉質緊實甜美
只需用油煎香以鹽調味就很迷人
大白蝦以剪刀剪開蝦背
去除腸泥備用
開背後的蝦肉口感較嫩
吃起來也方便許多
由蝦背一咬, 蝦肉即可入口, 不必再用手撥開~~
起油鍋以中火將白蝦兩面煎熟
並撒鹽調味
記得起鍋前要將蝦子拌一拌
讓蝦殼沾滿濃濃的紅色蝦汁
不但顏色漂亮, 香味更是濃郁
煎完蝦子, 鍋底還剩少許的油
利用這些油將杏鮑菇煎熟
杏鮑菇吸收了滿滿的蝦香, 特別好吃
油煎與油炒最大的不同在於蝦的香味及口感
用煎的可以逼出蝦殼的香味
用炒的則只有蝦肉的甜而吃不到蝦殼的香~~
吃完了鮮蝦大餐
盤底的蝦油滿是蝦膏的精華
拌上一團白飯, 真是大大的滿足~~
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看了肚子都餓囉！！！ 也歡迎常來香草把拔家逛逛喔． [版主回覆09/23/2009 20:34:14]流口水了吧!
油煎可以逼出蝦殼的香味
哈
又偷學到一項密技
改天也來試試
[版主回覆09/23/2009 20:35:53]Lucy 一定要試試, 吃過的都說讚～
James大哥請問那個油要放多少呢??
還有蝦子要怎麼去泥腸呢??
[版主回覆09/30/2009 23:43:12]即然是煎, 油不用太多, 大概3大匙就夠了!
蝦子去腸泥很容易, 只要剪開蝦背, 腸泥就可整條挑掉了~~
哇
！這道作法看似相當簡單但是卻是這麼美味呢！廚藝不佳的跪婦決定也來如法炮製一番囉！
[版主回覆09/30/2009 23:50:16]這道菜想故意給它做失敗都很難, 試試看, 保證口齒留香、賓主盡歡, 啤酒多喝好幾瓶~~~
感謝James大哥說明,日前我也自己試了一下椒鹽蝦喔!(我的網誌有寫到...)
也蠻好吃的.....讚啦
[版主回覆10/02/2009 21:38:11]王子的厨藝進步神速, 讓 James 看了直流口水~~