豆瓣鯉魚乃川菜中的老菜之一
原作法中並無豆腐
James 用豆腐來吸收其湯汁的美味, 每次豆腐都比魚肉更早被吃光..
材料:
鯉魚、豆腐、沙拉油3大匙、高湯或清水1杯、太白粉水、麻油、葱花
調味料一
薑末1大匙、蒜末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、酒釀或味醂1大匙、盬1/2 匙
調味料ニ
糖1大匙、醋1大匙、酒1大匙
步驟一
鍋中入沙拉油將調味料一爆香
魚入鍋加高湯或清水改小火煮至魚熟透 (約10~15分鐘)
將魚先盛出入盤
原汁留在鍋中 倒入豆腐
加調味料ニ煮5分鐘至豆腐入味
以太白粉水勾芡後加入葱花、麻油
將豆腐芡汁淋在鯉魚上即完成 ~ 豆瓣鯉魚~~
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好想去你家搭伙ㄋㄟ
[版主回覆10/08/2009 23:44:03]隨時歡迎喔!