今天早上接到客戶的電話
問 James 想不想吃海鱺魚...
James 立刻前往魚場, 抓了兩隻~~純海水的喔~~
回家前
James 趁魚鮮活, 先當場完成放血的程序
就像雞、鴨、豬、羊 一樣
活魚放血後, 其肉色才會漂亮, 腥味也會降低
取下肉片後, 再將魚刺剔除
以生魚片刀去皮
您看看～去皮後的魚肉漂亮極了!
晚餐來一盤海鱺生魚片..
新鮮、肥美、口感一級棒~~
剩下的魚頭、魚骨~ 煮湯最適當了!
再切盤魚肉薄片即成了海鱺涮涮鍋
富含膠質的海鱺魚頭湯
新鮮、美味又健康~~
文章標籤
全站熱搜
~喔伊細~
印象中的海鱺體型比較大 這般尺寸的肉質是不是更細嫩?
羨慕ㄋㄟ!
[版主回覆10/13/2009 22:15:02]印象中的海鱺體型比較大, 這般尺寸是專門供應餐廳做一魚ニ吃~~生魚片＋涮涮鍋
的肉質的確是很細嫩, 魚湯更是吸引人~~
美味~
[版主回覆10/27/2009 19:26:33]眞的很不錯喔!~~