今天使用的材料~魚柳
取自別名「牛奶魚」的虱目魚里肌肉
在多刺的魚背中
以生魚片刀取下如小拇指般大小的無刺里肌肉
每條虱目魚只能取下2條
是非常珍貴的高級食材
將虱目魚柳以鹽、胡椒粉及少量的酒醃漬５分鐘
裹上地瓜粉靜置3分鐘待其反潮備炸
將油鍋熱至魚柳下鍋不粘鍋底的温度 (可先下一條試油温)
將魚柳下鍋以中火炸至金黃酥脆
(魚肉很容易熟透, 所以炸的時間不宜太久)
金黃酥脆的香酥魚柳
沾胡椒塩、蕃茄醬、千島沙拉醬 都是非常棒的選擇
岩喜屋 - 無刺虱目魚柳
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來訪！百事可樂！謝謝美麗照片！也祝你愉快！
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這是小歡不同形式的創作！歡迎參觀。 小歡
[版主回覆12/06/2009 21:18:12]謝謝來訪! James 也祝你愉快 !請問這樣食材除了油炸外,有其他的烹調方式嗎?
[版主回覆08/17/2010 14:53:44]每隻虱目魚只有兩條小指般大小無刺魚柳, 如果您不喜歡油炸, 也可以考慮:
煮 虱目魚片粥 或 做成 油漬三明治虱目魚 ( 作法請參考: 油漬三明冶鮪魚 )