鰻魚精力湯
主要材料: 多年生成熟超大鰻魚500g
配料: 當歸、川芎、黨參、紅棗、枸杞、老薑、米酒、水、鹽
岩喜屋 輪切鰻魚
為了使鰻湯保持清徹
除了老薑以外將中藥材放進棉布包裏
小火隔水精燉 (可用大同電鍋外鍋1~2杯水)
燉出來的湯汁清徹、濃郁
James 稱其為- 鰻魚精力湯
只需少許的鹽調味, 不需要添加味精就非常鮮甜
一大碗熱騰騰且富含膠原蛋白的鰻魚精力湯
上桌囉....
再加把手工麵線更是人間美味喔!
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- 12月 09 週三 200914:43
鰻魚精力湯
農民學院
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看了就很想吃........
這種大鰻魚我在高級日本料理亭吃過,超正點.......
這次我買一盒回家嘗鮮囉!!
[版主回覆12/10/2009 20:14:50]感謝王子的大力捧場~~
James 銘感五內、涕泗縱橫.....
超大鰻魚的肉質甜美富含膠質, 最適合燉湯了~~
對啦~ 就是這個,我本來還想說,是不是要用水煮鰻魚排來燉湯呢,沒想到有現成的湯品.這個冬令進補最好了
鰻魚排拿來煮麻油鰻了,真的好好吃喔.魚肉很鮮,魚皮好Q. 下次我要再試試三杯鰻^^
[版主回覆12/10/2009 20:29:03]很高興 Jade 喜歡水煮鰻魚排~~
水煮鰻魚排也很適合煮涮涮鍋或三杯鰻魚~~因為其龍骨已經拿掉了很方便料理
慢火精燉的 鰻魚精力湯 燉出了其龍骨的精髓, 更是營養加分~~
這個．．．吃多了．．．．．
會不會半夜要去跑操場啊？
[版主回覆12/10/2009 20:31:40]James 的經驗........至少要跑5圈啦~~~
一二三四
二二三四
三二三四
再來一次
[版主回覆12/11/2009 20:07:25]燉十全大補最好吃啦!!如果不小心被饅魚刺刺傷可以申請100萬理賠嗎??呵呵~~那真的是有吃又有拿啊!!這麼大隻魚刺會不會很硬啊???1尾都賣多少CC啊!!冬天到了想燉十全來補補了.
[版主回覆12/11/2009 21:46:00]如果可以接受濃濃的中藥味, 十全大補鰻當然是很棒的選擇
鰻魚本身是有刺的, 但活鰻的刺並不會很硬, 死掉後它的刺會隨著時間逐漸鈣化變硬. 所以最好的方式是趁活處理
要保持鰻魚是活的並不困難, 只是氧氣袋佔空間, 運費會貴一點, 所以少量運送不太划算~~