James 的養殖日誌-岩喜屋水產

宮保雞丁

材料:

去皮雞腿肉300g、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油 

做法： 

             1.  雞腿去骨、去皮切成1.5公分的雞丁，用少許醬油、酒1小匙、蛋白1大匙、

                 太白粉1/2小匙,   一起混合雞腿肉丁醃漬  

            2.  預調醬汁:  醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1/2小匙 

            3.  用略多低温的油把雞丁炒至熟透後撈起備用 

            4.  鍋中留少許油，先把辣椒乾炒出香味，加入蔥段、蒜末炒香後,

                  熟雞腿丁下鍋 ,並將調好的醬汁加入鍋中炒勻

            5.   熄火後加入花生米與香油，即可起鍋

上桌囉! 

PS. 剝下來的雞皮可先別扔了, 拿來煸油炒小白菜, 味道特別棒喔!

CAS認證- 國產去骨雞腿排

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