醉 心
是一道口感非常棒的夏季涼菜
作 法:
豬心2顆放入沸水中汆燙去血水，取出洗淨備用
將豬心置入電鍋內鍋中, 加水如上圖在瓦斯爐上煮至沸騰後移入電鍋中
放入少許參鬚及紅棗及米酒與猪心共同燉煮
外鍋加一杯水, 待電鍋跳起後再燜約15分鐘後取出豬心放涼切片或切塊備用
等燉豬心的湯汁冷卻
取出500CC湯汁加入人參鬚、枸杞少許, 紅棗2顆、鹽、米酒10CC、 紹興酒50CC
調勻成浸泡的湯汁
將切片的熟豬心浸泡在預調的湯汁中
放置冰箱冷藏浸泡1天即可上桌囉!
PS.
燉豬心的湯汁可先別扔了....
等醉心做好夾出後, 將剩餘泡汁加回原湯汁煮滚
加入冬粉放上幾片醉心....
熱熱的吃也不錯喔!
岩喜屋 ~ CAS 國產豬心
http://yan-seafood.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100529-003013
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有cas認証的最好，這個料理有吃過我媽煮的，好吃極了
[版主回覆06/01/2010 21:37:32]
大型的 CAS 電宰場, 平時即有常駐獸醫師 對進貨的活體豬隻作第一層篩檢, 確定其為健康豬
並備有檢驗室對加工前活體作抗生素及藥物抽檢、及圖肉品的大腸桿菌...等的控管
James 經營飼料銷售已長達ニ十幾年, 所以跟幾家 CAS 大廠頗有交情....
豬心是低脂高蛋白的健康食材, 隨便煮都好吃~~
這是冷凍的嗎?
保存期限是多久?
有很多冷凍的肉品買來時都因為長時間的冷凍導致肉質乾澀,口感不佳.請問您的產品有上述問題存在嗎?
謝謝!
[版主回覆08/17/2010 15:09:20]不管是水產品或CAS肉品, James 因貨源方便所以採取少量庫存、多次進貨的方式經營
以豬心為例, 到 James 手上時都是CAS現宰的國產冷藏豬心
加上眞空包裝、急速凍結 的處理程序, 以追求最佳的品質保存方式....
本公司的冷凍魚肉類產品, 保存期限為-18。C 冷凍一年
感謝夫人詢問
James