這是在城市裏不太容易吃到的一道菜
在 James 的魚塭邊卻長了一大片野杏菜
野杏菜~~ James 叫它「鳥杏仔菜」
連續下了幾天雨, 野杏菜長得格外的粗壯高大
趁著土鬆好拔, James 順手拔了一大把回家
把野杏菜的粗梗折斷撕去外皮的粗纖維
已去皮的野杏菜梗
在滾水中加鹽及少許的沙拉油
川燙菜梗後入冷水降溫以定色及保持其爽脆的口感
把五花控肉片切成肉絲
在鍋中煸出豬油
入蒜末、辣椒段炒出香味後倒入菜梗快炒30秒
以鹽調味後再以太白粉水勾上薄薄的芡汁即成
清脆爽口的一道鄉下菜
烏杏仔菜骨炒肉絲~~~
文章標籤
全站熱搜
有這樣的吃法ㄚ ?!
真是增長見聞
看起來很好吃很爽口的樣子唷
###
原希望暑假能喘口氣
孰料在追尋的過程中
生也有涯.知也無涯的體認
讓我像陀螺般要轉锕轉
[版主回覆08/17/2010 10:39:12]這道菜的確是很爽口,只是去皮麻煩了一點~~
James 也是整天忙得不亦樂乎, 每天早上養魚, 白天拜訪客戶, 傍晚魚塭工作, 常常半夜還耍抓魚.....很忙....日子過得好充實~~ 只是偶爾也會找機會偷懶一下~~
杏菜梗之前我都把它給丟棄了！想想真的好可惜喔～
下次也學你這樣料理
[版主回覆08/23/2010 19:58:00]野杏菜的梗籤維比較粗所以要去皮, 菜市場買的杏菜不會太老不需要去皮就可以直接炒了!
看起來很肥嫩耶!
下過雨更加滋潤了.
[版主回覆08/30/2010 08:52:13]雨季的野杏菜最肥美了!不採些來解解饞還真可惜~~長的肥美的野杏菜搭上五花肉似乎是超完美組合!!簡單又幸福
[版主回覆08/30/2010 09:07:31]
經過豬油洗禮的野杏菜香甜可口令人難以抗拒的野味 ~
野杏菜葉跟炸完油剩下的豬油渣一起煮鹹粥, 也是一道迷人的古早味~~
Dear James
今天下午到黃昏市場，賣魚的阿桑就送我一大把，說是自家種的，我趕緊再看一遍您的武林秘笈，打算今晚颱風夜加菜一下
[版主回覆09/01/2010 16:29:46]自己種的會嫩一些, 應該不需要去皮的步驟, 加點蝦皮也是不錯的選項, 記得起鍋前需要芶一點芡汁喔! 祝妳成功!