蝦仁蛋炒飯
很家常的一道炒飯, 但每個人炒出來的香味、口感都不太一樣
以下是 James 的作法
蛋炒飯~最重要的是蛋的香味一定要先大火煸出來
蝦仁的香味也是同樣要先炒出來備用
熱油鍋炒鬆飯粒後
入預先炒好的蝦仁及炒蛋
再加入高麗菜絲拌炒
撒鹽、胡椒粉調味
( James 通常會在鍋邊嗆一點醬油以增加香味)
炒好了, 撒上葱花拌勻即可盛盤
香噴噴的 蝦仁蛋炒飯~~請慢用~~
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- 10月 19 週二 201015:04
蝦仁蛋炒飯
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請問一下飯是隔夜飯嗎??
每次炒飯都結整球,沒辦法粒粒分明
[版主回覆10/21/2010 22:11:31]James 這次炒的是剛煮好的飯.
提供 王子 一個更不容易結塊的方法:
將上一餐或昨天的剩飯裝在塑膠袋裏放冷藏, 在炒飯之前先將塑膠袋裏的冷飯壓一壓開..
保證 王子 在飯還沒下鍋前, 就已經粒粒分明了~~