白灼蝦
想煮出熟度完美的白灼蝦?
請參考這篇 ↓
如何煮出好吃的白灼蝦
烤烏魚子是 James 家年夜飯的必備菜色
圖中的電爐已經用了十幾年, 現在好像不太容易買得到了~~
冬天的白花菜便宜又好吃
路竹是白花菜的主要產地之一
花菜脆、脆卷脆~~整盤脆脆的口感~實該正名為" 炒雙脆" 才對~~
電鍋蒸雞
James 常用電鍋來蒸雞
因為滴出來的雞湯拿來拌飯實在是太美味了!
即使不煮其他的菜, 光攪雞湯 Peter & Harry 就要各吃上兩大碗 ~~
過年收到了幾條臘肉
搭配 James 菜園裏的現採蒜苗....
下酒又下飯....好吃到沒話可說...
今年的新產品之一 : 熟小卷
退冰後切一切就是一道佳餚~~~美味又省事~~
清蒸龍膽石斑魚
蒸魚總是留到上菜前才蒸, 熱熱的才好吃
結果.....還來不及拍照就上桌了
只好以這張材料照片充數囉~~
魷魚螺肉蒜
這是媽媽每年必煮的拿手年菜
這道好喝的湯品, 就交給媽媽表現囉 ~~
James 祝大家 ~~ 新年快樂~~
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好豐盛的年夜飯喔!
每道菜都新鮮可口~真棒!雖然不是魚翅鮑魚,滿滿的心意就足以做出好吃的年夜飯~~
年夜飯鮮味十足!
[版主回覆02/19/2011 16:40:33]一整隻雞只滴出2~3碗雞湯, 再加上預先撕成細絲的雞胸肉...
就是一碗美味的雞汁拌飯了! 想想這兩個孩子還真好養~~~
好好吃喔
[版主回覆02/19/2011 16:43:05]哈哈! 說實在的真是不錯吃啦!!好健康與豐盛的年夜飯喔
看到烏魚子都流口水了
[版主回覆02/19/2011 17:04:49]健康是有啦! 豐盛倒是不敢當, 心意足就夠了!
烏魚子對於受日本教育的小刀教授來說, 應該很有吸引力厚~~
我們家老公吃什麼烏魚子都會說"苦苦的"
今年過年回娘家吃到你們家的烏魚子大大的讚美!!
說不會苦 還有甜味喔
請問James 市面上的烏魚子為什麼會苦苦的?
媽媽在傳統市場裡面還有買到聽說比較補"血子"
可是她又聽人家說~"血子" 不可能是那樣的價位 所以可能是假的
這年頭要吃的安心好像很難厚.....
[版主回覆02/21/2011 15:47:13]鮮度佳的漁獲只要細心適度地醃漬, 應保有食材本身的鮮甜, 當然烏魚子也不例外.
市面上的烏魚子為什麼會苦苦的?
這是這麼多年來 James 堅持不做大陸貨及進口魚子的原因, 已經鮮度不良的烏魚子, 即使有再好的醃漬手法也是枉然, 雖然成本相差甚遠、成品的外觀也很難辨別..... James 還是堅持有頂級的原料才做得出頂級的產品....
"血子" 比較補 ? James 並不認同, 為何會有血子? 因捕撈過程烏魚子內血管因過度掙扎而破裂, 血液滲入烏魚子內無法清除, 再經多日曬製 血液因氧化而變黑.... 血子只是比較黑、比較腥的烏魚子罷了!! 只因量少而高價.... 見人見智, James 還是喜歡吃正常的啦 !
來你家看看囉..
wow
這些年菜看起來好美味
真是高手
要跟你多多請教了
[版主回覆03/03/2011 21:51:17]您太客氣了!! James 平常太忙不太有時間下厨, 遇到大日子總要過過厨癮啊!!