泰國蝦
記憶中 第一次放養泰國蝦是在三十幾年前
當時的蝦母品質較好, 成長速度比現在快一倍, 成蝦的體型也比現在大了許多
近年來泰國蝦因近親交配的問題, 體型變小了、疾病也變多了~~
泰國蝦屬於雜食性沼蝦,是世界最大的淡水蝦之一, 但蝦苗仍需以鹹水培育
其適合成長的水溫為25 ~ 30度C, 8~12度C以下水溫易導致凍斃死亡
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相較於白蝦苗的纖細身材, 泰國蝦苗體形~頭大而身形短粗
根據 James 的養殖記錄
今年的第一批泰國蝦苗入池日期是100/03/31
這批泰國幼蝦的成長情形不錯, 目前為止非常健康~~
( 攝於6/10 )
泰國蝦肉質結實甜美，多以 燒酒蝦、鹽燒蝦、楜椒蝦、蒜味蝦等方式料理
這是James 年初抓到的唯一一隻泰國蝦
去年度James 並無放養, 不知道它是怎麼來的... 白鷺絲 ????
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最後一張與最後一段話，嚇到我了!!連忙請同事一起來看...兩個人一起發抖~~ㄏㄏㄏㄏㄏ [版主回覆07/02/2011 15:35:08]哈! 不管它是怎麼來的.... 上桌加菜就是了!~~
安啦.應該是小苗時被白路絲帶到魚池裡長大的~~
[版主回覆07/02/2011 15:50:54]故事應該是這樣的....
白鷺鷥小明好不容易叨到一隻泰國蝦準備飛離現場找一個隱密的地方享受大餐, 途中遇到多年不見的好朋友白鷺鷥- 小英....
小英高興地對小明說: 「嗨! 好久不見了, 小明」
小明也禮貌地回應: 「嗨! 小英....」, 結果.....嗚!! 嘴中所叨著那隻泰國蝦....就掉到 James 的魚塭裏了~~
這隻是泰國“龍”蝦吧！
看起來真好吃的樣子。
口水都快流下來了呢！
[版主回覆07/08/2011 19:18:28]真的有點像龍蝦吔! 再加PO一張跟白蝦的比較圖吧!
三包都是我的~~~~~~~~~~~~~超大無毒蝦!!!也是我的~~我來去下單
[版主回覆07/09/2011 21:46:16]沒問題! 謝謝啦!
哇~~好大一隻泰國蝦
記得在台南曾經去那裡專賣泰國蝦的店裡大噉~~
口感算不錯,肉質很有彈性~~
蝦子是我的最愛,誘人啊
[版主回覆07/27/2011 23:22:43]泰國蝦的肉質結實甜美, 大公蝦的肉質更有龍蝦的口感是不可多得的好食材~~ㄚ我們什麼時候吃的到???
[版主回覆07/29/2011 23:02:26]中秋節左右吧! 其實他們長得比 James 的預期還快吔! 
父親節 快樂!! [版主回覆08/10/2011 14:34:29]謝謝萱萱的祝福!
James大哥您好！
因為我也是釣蝦愛好者，看到大哥的泰國蝦讓我好心動，呵呵~
我想請問大哥您的泰國蝦養殖池水深大概多少？
之前我有吃過泰國蝦，發現泰國蝦如果不是新鮮食用，在經過冷凍保存過後（經過2-3天），蝦肉就會變成粉粉的且失去彈性，請問是不是還有其他保存方法？
感謝大哥的部落格，讓我獲益良多，支持無毒養殖！
Stephen [版主回覆10/18/2011 20:46:39]
James 的泰國蝦池水平均深約180 cm(6尺)左右...
泰國蝦屬沼蝦, 其肉質特性有點像螃蟹一樣, 死後水解非常快,如果不是新鮮食用，在經過冷凍保存過後，蝦肉就會變成粉粉的且失去彈性....
James 試過許多保存泰國蝦的方法, 到目前為止有兩個方法可行:
<1> 要趁活蒸熟後再冷凍
<2> 要趁活冰鎮後急速凍結(一般家庭冷凍庫無法達到這個效能), 烹調時也要求在冷凍的狀態下直接下鍋煮熟, 不可先行解凍.
感謝您的支持, 下回釣到泰國蝦時您可以試試看~~
James