台灣有一種價格不菲,肉質鮮嫩廣受老饕們喜愛的醜魚


其外表沒什麼姿色,長相又太醜


只有嚐過的人才會知道,其實這隻醜魚藏著一身的細皮嫩肉









 


味比石斑鮮、肉賽野黃魚


江湖人稱 ~ 筍殼魚


 




 


英文學名: Oxyeleotris marmoratus


中文學名: 雲斑尖塘鱧


英文俗名: Marble goby


中文俗名: 筍殼魚


此魚並非台灣原生魚種, 原產於東南亞地區淡水水域


肉質細緻、是非常美味而名貴的淡水魚種



 




 


筍殼魚不耐寒  10C以下會凍死


但耐低氧,  耐饑能力強 ~ 只要每天換水, 在桶子裏放半個月都不會死


  幼魚可人工繁殖, 以水中微生物為餌


互相殘食情況非常嚴重, 所以通常育成率不佳


成魚捕食池底小魚蝦, 不容易人工馴餌, 所以產量很少


目前成魚大部份來自水庫 (如: 曾文、烏山頭等水庫野生捕撈) 或養殖魚塭寄養


桶子裏的筍殼魚是客戶寄養在鰻魚池裏, 收成時送給James 吃的


 




 


一共有7隻 , James 放了6隻進鰻池讓他們多活些日子


挑了最大的一隻 (650g) 蒸了!


果真名不虛傳...... 太....太好吃了! 


 


清蒸食譜不再重述~  請參考:  清蒸蠔油石斑
 


 

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