James 的養殖日誌-岩喜屋水產

美味的蒲燒鰻是怎麼做出來的呢?

讓 James 帶各位客倌走一趟 HACCP 蒲燒鰻生產線.....

猜猜看那一位是  James ?   著甲種服裝進入生產線前

必須經過這道像太空船一樣的空氣清潔艙以強力風柱清潔身上的灰塵

進而以粘性滾輪粘掉身上可能存在的異物, 如毛髮等....

最後再以碘液消毒雙手, 雙脚踏過消毒水槽......

進入生產現場前, 每一個細節絕不輕易放過

活鰻經冰鎮→放血→取肉→去背刺, 一貫作業

現場師傅以飛快的速度取下鰻肉

一片片漂亮的鰻魚肉隨著中央輸送帶穿過隧道到分級室

鰻魚肉來到分級室裏,以機器自動依重量分級選別 

將鰻片整齊排列, 以輸送帶送進烤爐

各位可以發現每個步驟都在獨立空間進行, 之間僅以隧道孔傳輸

以防止每個處理的過程相互汚染

第一道燒烤的程序由皮面先烤

再以人工翻過來烤肉面

隨著輸送帶流程, 現場師傅戰戰戰兢兢地檢查著每一片鰻魚

到此為止, 各位所看到的就是未上蒲燒醬的烤鰻

稱之為~~長白燒

 只要灑上海鹽就是美味的~~  鹽烤鰻魚 ~~

上完第一層蒲燒醬的鰻魚

再送進烤爐....

出烤爐後上第ニ次醬汁, 再烤一遍....

上完第三次蒲燒醬後就大功告成

還在冒煙的蒲燒鰻成品

 進入這個隧道後, 將進行急速冷凍

出了急速冷凍室, 每隻蒲燒鰻魚成品都變得堅硬如材

再經過金屬探測機

營養美味的蒲燒鰻就完成了~~

衛生嚴謹的 HACCP 製程

美味的 鰻大師~蒲燒鰻

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