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豆醬鯽魚
是阿公留下來的食譜中~最經典的一道私房料理
在鯽魚的料理中, 這道料理甚至比葱燒鯽魚更受到家人的喜愛
James 從來沒有在外面吃過或看過同樣的料理方式
James 將其命名 豆醬鯽魚
其中的 豆醬 其實就是 粗味噌 的俗稱
這是道下飯又下酒的料理
材料:
肥美帶卵又無土味的鯽魚2斤
調味A料: 豆瓣醬, 薑片 , 糖1大匙
調味B料: 粗味噌2 兩, 甜豆腐乳2塊, 米酒2大匙
醋3大匙, 蒜頭2大匙拍碎
步驟一
鍋中熱2大匙油炒香A料後加水煮滾
放入只清內臟不去魚鱗的鯽魚大火煮滚後關小火
PS. 水要淹過鯽魚
步驟二
Ｂ料全部混合用水調勻後
均勻倒在小火燉煮的鯽魚上
步驟三
蓋上鍋蓋小火悶煮一小時即可
與其說是煮~ 不如說是滷鯽魚更是貼切一點
飽滿入味的魚卵是 Peter & Harry 的最愛
光是鮮美的魚湯澆飯, 就可以吃上兩大碗~~
一次可以多做一點放冰箱
熱食、涼食 各是不同的甜美滋味~~
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