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奶油煎大蝦
一道非常容易又鮮美可口的佳餚
今天又進貨一批寄養於龍膽石斑池的超大白蝦
http://yan-seafood.ehosting.com.tw/dcpcideis0.html#
James 特別將其蓄養於海水桶中一整天
讓白蝦自行排掉腸泥
圓滾滾的純海水 肥美超大白蝦
光視其英姿就令人垂涎不止
置於尺旁比對~ Size 一目瞭然
這是混雜在白蝦中的大草蝦
因為草蝦只有幾隻, 無法上架
接下來 James 就用草蝦來介紹 ＂奶油煎蝦 ＂的作法:
材料: 大蝦、動物性奶油, 鹽
步驟一
開背去腸泥
為了避免用刀開蝦背的傷手危險
James 今天示範用剪刀開蝦背的方法如上圖↑
步驟二
將奶油置於熱鍋中溶解潤鍋
將開過背的大蝦入鍋以中火煎並撒入鹽調味
煎一分鐘後將蝦翻面再撒鹽
大部份的鹽會留在蝦殼上, 蝦肉並不會因此而太鹹..
蓋上鍋蓋悶煎一分鐘
起鍋前不蓋鍋蓋續煎30秒逼出煎蝦殼的香味
越單純的作法, 越能顯現好食材的鮮美滋味
有青才敢大聲...
奶油煎大蝦 ～ 上桌囉!
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