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現烤鰻魚




鰻魚刀

屬曰式厚刀

刀刃只磨一面, 另一面則完全是平的

剛從鰻魚池抓起的活鰻

以大量冰塊冰鎮, 昏迷後才有辦法處理

鰻魚由背部下刀由頭而尾

切開肉面後, 再去除內臟及脊椎背鰭等

選購: 鰻大師-鰻魚清肉

基於燒烤方便

James 將鰻魚肉切段準備入烤爐

白燒鰻

 未上蒲燒醬前的預烤鰻魚

品質好的鰻魚, 白燒後撒上海鹽就很好吃了!

 

蒸煮

白燒鰻要變蒲燒鰻之前

要將烤好的白燒鰻再入蒸籠蒸煮20分鐘


蒲燒

把蒸好的白燒鰻再重新入烤箱烤至表面乾香

上蒲燒醬再烤

正反面各需上三次醬汁


蒲燒鰻

剛烤好的蒲燒鰻香味四溢、肉質細緻～凡人無法擋!

盛碗白飯, 舖上蒲燒鰻魚

即是一份美味的蒲燒鰻魚飯

 

 

鰻大師-日式蒲燒醬

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鰻大師-無毒白燒鰻

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鰻大師-鰻魚清肉

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