James 的養殖日誌-岩喜屋水產

盛產的牛番茄 常來不及吃完,天天當水果吃也有點膩...

想辦法在盛產期做適當的加工

在非產期再拿出來吃～偶爾吃才會覺得好吃~~

這一直是 James 長年以來的習慣....

在熟食中吃到蕃茄皮是件很掃興的事～

在番茄的肚臍處劃＋字刀

放入滚水中燙至皮有點外翻或有皺皺的感覺即可

撈出來泡在冷水裏降溫

這樣外皮很容易就可以剝除了！

把去皮的蕃茄切塊備用

起油鍋先小火炒香蒜片

把最近盛產的恆春洋葱切碎隨後下鍋續炒

炒洋葱要有點耐性

 中火慢炒不斷翻攪才能炒出洋葱的甜份, 又不至於燒焦

把切塊的蕃茄, 連湯汁一起倒入炒好洋葱中燉煮

燉煮的過程要偶爾翻攪

鍋底才不會燒焦

不加一滴水及任何調味燉煮一小時後

濃縮了漂亮茄紅素顏色及洋葱甜味的～有機蕃茄洋葱醬

完成了~~

將放涼後的蕃茄洋葱醬～眞空包裝冷凍保存

炒香豬絞肉或牛絞肉再加入這包秘密武器及其他香料調味

加義大利麵,白飯, 夾麵包,煮蕃茄肉醬火鍋.......

變化多端, 任君挑選...

就連不吃洋葱的 Peter 也盤底見光 一滴不剩....