岩喜屋養殖場

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所謂 " 寄養 " 是在主要養殖魚類之外, 放入少量不同種類的水生動物,


藉由不同魚蝦的棲食特性, ,以平衡魚池的生態環境.


例如~~~文蛤寄養虱目魚以清除水草


石斑魚寄養蝦類以清除殘餌及浮游生物



一般而言, 寄養生物由於數量少食物豐富如野生狀態, 其健康度及肉質將遠高於將其專養.


例如~~~寄養蝦類的品質將遠高魚於專養蝦類.......






 


 


不要緊張!  這不是我們今天的主菜~~~


我不知道它打那裡來, 但可以確定它已住在我的魚池好一段時間.


如果這隻 "血鸚鵡 "是長在水族箱裡,  即使吃了一大堆色素, 也很難達到這麼自然豐富的色澤!!


 


 



 


 


寄養的超級肥美大白蝦 ~~這麼大的體型, 在專養池中很少見


 ( 以前沒注意到 James 的手變的這麼粗糙 )


 


 



 


活跳跳的超級大白蝦, 肉質結實 香Q甜美 體型長達 17.5 公分 每隻重約 30 g


蝦子很不乖地一直亂跳, James 為了這張特寫, 拍了十幾張照片才成功


 



 


抓蝦前 James 早將白蝦送 SGS 檢驗藥物殘留, 並取得通過檢驗報告-1


 



 


SGS 藥物檢驗報告 - 2


 



 


 


寄養的大泰國蝦~~ 體型比專養泰國蝦大許多, 色澤非常健康漂亮!!


 


 



 


 


煮熟的泰國蝦 ~~ 一個大盤放不了幾隻


猜猜它有多大?


請看下一張!!


 


 



 


 


手掌一般 ~~~ 小一點的龍蝦也差不多這麼大 !


若把它切對半加點美乃滋及起司進烤箱,即成一道美味的 ~~~ 焗烤超級大蝦 ~~~~


 


 



 


大蝦頭內滿滿的蝦膏, 香醇豐富的滋味一點也不輸昂貴的大閘蟹


 



 


言歸正傳~~ 開始動工 我們 的......蝦膏蒸蛋


把蝦頭的蝦膏取出與煮蝦的湯汁混合


以飯碗八分滿 ( 約120公克) 為一個單位量出蝦湯的量


每一碗湯配一個蛋 (可加水稀釋但比例不變)


 


 



 


決定蛋量後把蛋放入碗公中打成散蛋汁


 


 



 


 


將蛋汁以火鍋杓過濾入蝦湯中


( 亦可不過濾 但蒸蛋的口感有差 ~  粗一點 )


 


 



 


 


把調勻的蛋汁蓋上保鮮膜, 送入微波爐 以小火蒸10分鐘


切忌大火以免產生氣泡而變成蜂窩蛋


 


 



 


 


蛋蒸熟了灑點蔥花點綴再加熱一分鐘


亦可預留一碗蛋汁, 蛋蒸熟後加入魚板' 香菇' 蝦肉....倒入預留蛋汁再加熱三分鐘, 蒸蛋更豐富漂亮


 


 


 



 


蝦膏蒸蛋~~~~~~完工!!


 



 


比手工豆花還細緻的口感


濃郁香醇的蝦膏精華


珍品~~~~珍品~~~~~~您一定要試試看~~~~


 



 

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