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豆豉辣魚干
這是一道簡單又下飯的小菜
更可以當成基礎豆豉醬來燒魚或其他菜餚, 很好用喔~~
材料:
小魚乾150g、紅辣椒200g、蒜頭3顆、豆豉80g
調味料:
醬油50g、蠔油30g、糖50g、沙拉油200g、香油50g
準備工作:
小魚乾洗淨泡米酒水5分鐘後撈起備用
大紅辣椒洗淨切小粒備用
豆豉洗淨、蒜頭切片備用
步驟:
熱鍋倒入沙拉油及香油
倒入豆豉及蒜片小火慢慢炒香
(此時油不要太熱否則會蒜片會燒焦)
聞到蒜香後倒入辣椒粒及小魚干拌炒
待辣椒軟化後入糖及蠔油續炒一分鐘
沿鍋邊淋入醬油嗆出醬香味
小火續炒約2分鐘至香味溢出即可熄火盛碗
待稍涼後即可裝罐
記得將小魚干壓一壓使其泡在油裏可以保存更久
等隔天整個味道互相融合後更好吃喔! 
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