豆豉辣魚干


 


這是一道簡單又下飯的小菜


 


更可以當成基礎豆豉醬來燒魚或其他菜餚, 很好用喔~~


 




 


材料:


 


小魚乾150g、紅辣椒200g、蒜頭3顆、豆豉80g


 


調味料:


 


醬油50g、蠔油30g、糖50g、沙拉油200g、香油50g


 


準備工作:


 


小魚乾洗淨泡米酒水5分鐘後撈起備用


 


大紅辣椒洗淨切小粒備用


 


豆豉洗淨、蒜頭切片備用


 



 


步驟:


 


熱鍋倒入沙拉油及香油


 


倒入豆豉及蒜片小火慢慢炒香


 


(此時油不要太熱否則會蒜片會燒焦)


 




 


聞到蒜香後倒入辣椒粒及小魚干拌炒


 




 


待辣椒軟化後入糖及蠔油續炒一分鐘


 


沿鍋邊淋入醬油嗆出醬香味


 


小火續炒約2分鐘至香味溢出即可熄火盛碗


 



 


待稍涼後即可裝罐


 


記得將小魚干壓一壓使其泡在油裏可以保存更久


 


等隔天整個味道互相融合後更好吃喔!


 

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