蒜蓉蒸蝦
材料:
蝦500g、蒜末(蒜頭6大顆)、蔥花、沙拉油或香油3大匙
蒸醬: 蒜油、辣椒末、醬油一大匙、蠔油一小匙、砂糖一小匙
在處理蝦之前, James 想先準備好蒸醬
蒜油製作:
將油燒至沸騰, 直接沖入蒜蓉中並迅速拌勻即成
待冷卻後蒜末會下沈, 再把上層的油另外倒出備用
( 將在成品淋油時使用)
蒸醬:
以蒜油為底加入辣椒末、醬油一大匙、蠔油一小匙、砂糖一小匙 拌勻
在蝦未完全解凍的狀態下, 由頭部至尾端對剖成兩半
上圖中頭部有個胃囊要挑除
蝦子排入蒸盤中
將蒸醬均勻淋在蝦子上
蓋上內蓋或加蓋保鮮膜在蝦盤上, 以免蒸盤內產生太多湯汁
大火蒸4分鐘(水滾開始計時)
最後撒上葱花、將滾熱的蒜油淋在葱花上就可開動囉! 
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