James 的養殖日誌-岩喜屋水產

岩喜屋「鰻魚清肉」

http://yan-seafood.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-100430-002833

鰻魚~ 並非只是藥燉和蒲燒

以台灣活鰻去頭、去肉臟及龍骨, 只保留精華魚肉部份

岩喜屋「鰻魚清肉」使其料理方式更簡易上手且變化萬千

舉凡 涮涮鍋、紅燒、 酥炸、三杯、 清炒、 酸筍鰻魚湯、 鰻魚粥....

麻油鰻魚麵線

材料: 老薑切片、 鰻魚清肉、 麻油、米酒、鹽、 手工麵線

作法:

先將老薑片在乾鍋中以小火炒至乾扁,再倒入麻油小火炸香

待老薑片水份收乾香味四溢後, 倒入鰻魚片續炒2分鐘

倒入米酒並調味續炒一分鐘

加水高湯續煮約5分鐘 (視各人喜歡的口感軟硬增減時間)

另燒一鍋水, 滚水入手工麵線, 再滾即撈起入碗備用

淋上麻油鰻魚湯

就是這一碗 ∼ 美味又營養的麻油鰻魚麵線

鰻魚的營養價值比其他食物更完整, 滿足不同年齡層的營養需求
鰻魚含優質的魚類膠原蛋白及高量的不飽和脂肪酸 ( EPA, DHA )
及維生素群A、E、 B1 、B2 、鈣質、 鋅 等營養素

EPA 和 DHA 多元不飽和脂肪酸有助預防血管栓塞及心血管疾病, 也是腦部發育的重要物質

 對懷孕中的婦女非常重要, 更有助於胎兒的腦部發育