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在家庭料理魚類, 用煎的比例很高
但要把魚煎得好, 就需要一點小技巧了! 
步驟一
魚要完全退冰 → 清洗 → 擦乾→ 魚身抹少許鹽備用
步驟二
大火熱油鍋, 並在鍋底撒一點鹽
魚下鍋前油一定要夠熱才能讓接觸面馬上凝結成保護膜
步驟三
蓋上鍋蓋→ 改小火悶煎約10分鐘
打開鍋蓋搖一下鍋, 當魚可以搖得動時表示大概可以翻面了
步驟四
熄火將魚翻面後再行開火
不蓋或半蓋鍋蓋, 以中火將魚皮煎至香酥(約2~3分鐘)
鹽煎鱸魚
香酥上桌囉! 
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