握壽司在家裏是人氣很旺的一道菜
全家聚餐時 James 總會做一盤握壽司
因為是冷盤, 所以可事前準備起來放在冰箱備用
即然是鰻魚握壽司, 蒲燒鰻是當然的主要食材
將蒲燒鰻斜切長型薄片備用
壽司醋的作法: 工研醋100g+白糖100g+鹽10g ( 加温約60度C 攪拌至完全溶解)
壽司飯的作法: 按照一碗飯—湯匙壽司醋的比例, 趁熱以切飯方式拌勻並迅速吹凉備用
( 壽司醋的比例可依各人口味增減 )
( 煮飯時水量要略為減少 使飯粒微硬, 才會粒粒分明 )
將壽司飯捏成小飯團, 抹上少許芥末醬
放上切片蒲燒鰻微壓成型 即可上桌囉!
PS. 如果家裏有瓦斯噴燈, 加上炙燒步驟後的鰻魚壽司口感更棒喔~
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