James 的養殖日誌-岩喜屋水產

幾個月前, James 種了一小片空心菜在鰻魚池邊

經過幾次颱風帶來豐沛的雨水～空心菜早已被突然上升的池水給淹沒了！

幾棵幸存的空心菜展現其超強的生命力～

長成一片大家常在礁溪所吃到的～ 水生空心菜

由於池水肥沃，提供了空心菜充足的養份

不用施一點肥料, 空心菜就長得梗粗葉肥, James 養完鰻魚就隨手摘些嫩芽回家炒

看這水空心菜葉長得比 James 的手掌還大～鮮嫩無比！

 折斷梗時更會清脆地 " 波 " 一聲～悅耳非常！

冰箱裡還剩一點去骨牛小排, 索性拿來炒水空心菜

將牛肉逆絲切片

加醬油一大匙、酒一大匙、水３大匙、糖及太白粉各半大匙

將牛肉及醃料抓一抓至水被吸入牛肉裡為止

將醃好牛肉先過油至七分熟備用

James 覺得醃肉時間不要超過１０分鐘, 肉吃起來才有層次

牛肉炒空心菜梗

James 選擇將空心菜梗與菜葉分開料理～因為其梗夠粗夠脆

起油鍋先將空心菜梗炒至半熟並調味

加入已過油的牛肉、快炒一分鐘即可上桌！

蠔油牛肉

調味料: 蠔油２大匙、糖１茶匙、胡椒粉１／３茶匙、水３大匙、香油及太白粉少許

先將以上調味料全部調在碗裡備用

將空心菜葉先過油鍋炒熟舖在盤底（不必調味）

起油鍋爆香薑未後加入牛肉

倒入調味料炒均勻

起鍋盛放在炒熟的空心菜葉上即完成

(亦可將空心菜葉換成芥蘭菜更道地）