James 的白蝦收成了！
看它健康肥美的模樣, 顯現其絕佳的品質
懷著嫁女兒的心情, 滿心歡喜的送走第一批一噸多重的白蝦～
James 特別從中挑出一些 ～ 軟殼蝦
軟殼蝦～ 是指當天脫殼,殼還沒變硬的蝦
在蝦子的成長過程中，蝦体長大但蝦殼並不會隨著變大
所以每隔一段時間需要不斷的換掉已塞不下身体的外殼～
在換殼前 蝦子需蓄積所有的能量在舊殼內先長一層軟殼~再行蛻去舊殼
不夠健康的蝦子,會因無法蛻殼而死亡
剛蛻去時,蝦体如剛出蛹的蝴蝶一樣, 全身都是軟的
此時的蝦子肉質飽滿、非常甜美
將軟殼蝦清洗乾淨後, 撒點鹽及太白粉
準備下油鍋酥炸
以１８０度的油温炸約３０秒撈起
等油升温後再炸３０秒撈起
如此重覆３次
保證外殼酥脆且肉質鮮甜
剛炸好的～香酥軟殼蝦
只要佐以胡椒鹽就～好吃得不得了～
全站熱搜
留言列表
