還記得之前提過的池邊小白菜嗎?
過年期間青菜太多吃不完, 一個沒注意 全開花了~~~
不知小白菜花是甚麼味道? ~~~ James 想了好幾天, 但一直沒時間試試~~
前天 James 摘了一些試炒 ~ 微苦 ~ 但味道口感還不錯
James 今天試了新方法 ~ 解決了 " 微苦" 的問題 ~~
早晨的露水停留在小白菜花苞上, 看起來鮮嫩極了!
含苞待放的小白菜花, 終究逃不出 惡魔 James 的手掌心 ~~
剛摘下的小白菜花們 ~~ 夠新鮮吧 !
剛剛好一盤的量~~
小里肌 ~ 逆紋切成肉片
加入醃料: 蠔油, 醬油, 糖, 香油, 胡椒粉, 太白粉
中溫過油 泡至7分熟 ~ 撈起備用
這就是 James 去苦味的方法
將小白菜花先過油水 ( 滾水中要先加 鹽 和 油 )
見菜變色馬上撈起, 不要燙得太熟 ~~ 待會還要炒
起油鍋先爆香蒜頭及辣椒
加鹽後入小白菜花及泡熟的小里肌肉片
快炒1分鐘起鍋
脆綠的小白菜花搭配鮮嫩的小里肌肉片 ~~ 棒極了 ~~~
文章標籤
全站熱搜
口水直流了
[版主回覆02/25/2008 13:55:03]
James 以前也沒吃過 (因為沒人在賣 )
真的很不錯吃哦!
哇～原來白菜花跟芥籃花長的好像ㄛ～
看起來好好粗喔～而且白菜花一定買不到～
[版主回覆02/26/2008 20:42:08]保證買不到, 因為一大排小白菜, 只能採一盤 ~~ 不夠工錢 ~~
好好吃的一盤
大咪偶要流口水了啦
請問James里肌肉醃料中已經有醬油了
為什麼還要加蠔油呢....這樣會不會太鹹呢....因為大咪沒有加蠔油的習慣ㄋ
[版主回覆02/26/2008 20:57:14]應該是以蠔油為主, 醬油為輔 , 它們各有不同的風味~~
James 還蠻常用蠔油的, 可以蒸魚. 蠔油芥蘭. 燴香菇......
炒的好呀～
那個最後一張特寫看起來好好吃喔！
我又餓了～～～
[版主回覆03/05/2008 09:40:52]其實沒有小白菜花也可以用芥藍花,油菜花或豆苗代替喔！