葱燒鮪魚尾肉
前幾天堂哥送 James 幾塊 超低温鮪魚尾段
前晚 James 先把它放到冷藏退冰
否則這麼大塊根本無法下刀
在半退冰的狀態下
James 取下1/4 魚肉, 看看鮮度如何
簡直比寿司店裏的冷藏鮪魚還新鮮
超低溫鮪魚可是不灌 CO (一氧化碳)的喔!
忍不住再繼續動刀 ~~ 去筋取下純肉
James 偷吃了一口.....
頂級沙西米品質 ~~ 真是太漂亮了!
超優質的冷凍設備, 保存了極佳的鮮度
連骨髓都完整保存~~ Perfect !
起油鍋爆香、薑後
加醬油及糖煮出香味即加酒及水
放入鮪魚尾肉, 中火煮至收汁
旁邊四大片白色食材是白蘿蔔
依個人口味~~ 可加可不加
充滿膠質的紅燒鮪魚尾~
QQ厚厚的魚皮、 鮮美的魚肉再加上葱燒的濃郁醬汁
真是令人回味無窮~~~
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好美味唷ㄋ..應該超好吃的
[版主回覆02/10/2009 18:24:48]鮪魚含豐富的營養, 只要鮮度保存得當~ 生的熟的怎麼做都好吃!
James吃的是黃鰭鮪魚嗎? 過年前託朋友買了一條, 只留了一小片, 其他的送給我哥哥~~~超後悔的, 留下來的那片真的好好吃~~~
[版主回覆02/10/2009 18:40:36]
April 眞是眼尖, 一眼就看出是黃鰭鮪
James 吃的是遠洋超低溫鮪釣船的魚獲, James 猜全魚該至少有40公斤以上吧!
台灣近海補獲的鮪魚種類, 還是屬黄鰭鮪居多~~也是很好吃~~
謝謝分享
[版主回覆03/22/2009 00:47:21]不客氣!
謝謝 Jones 來我家坐~~