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岩喜屋 - 無毒虱目魚背排一夜干
高雄市海洋局 / 國立海洋大學認證
虱目魚背排 VS 澳洲天然海鹽
經過十幾個小的熟成之後,口感變得更細緻了
不論煎、烤、煮湯 風味都是一流
不同於日本一夜干泡鹽水風乾的作法
台灣傳統虱目魚是在魚肉表面均勻抹上海鹽醃製一夜後
再日曬半天到一天至表皮乾燥(視太陽的狀況)
過程絕不可以被蒼蠅沾到, 當然「岩喜屋網室曬置場」沒有這個問題~哈
兩者相較之下, James 更喜歡這份傳統的台灣味
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