James 的養殖日誌-岩喜屋水產

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今天的最佳女主角還是 ～～ James 的手工烏魚子 ~~~

如何烤烏魚子在上一篇已詳述, 在此不再重覆~~

烏魚子下斜刀切大片 ( 還是那句老話: 刀子子要磨利 )

壽司飯的做法:

將白醋３大匙及鹽１／２小匙加熱並加入２大匙的白砂糖攪拌至融化

小酒杯裡的是味霖　James 習慣加點味霖增添風味

（ 糖醋的比例可隨各人喜好增減 )

*  完成以上步驟就是壽司醋, 可多做一點放冰箱,以方便取用

飯不要煮得太黏, 要趁熱淋上壽司醋並在電風扇下攪拌均勻

(  飯粒不能成團, 要粒粒分明 )

* 完成以上步驟即是壽司飯 ~~~~

James 在此提供一個秘訣, 請大家不要洩漏出去

在逢萊米裡加入１／５的糯米, 壽司會更好吃～～～～

握壽司~ 第一個步驟應該是~~~~把手洗乾淨

左手拿烏魚子, 右手抹點哇殺米 ( 這個步驟是選修, 不抹也可以 )

右手沾點開水弄溼, 抓約２０g (一口大小) 的壽司飯

不要太用力, 不然會變成烏魚子飯團

將壽司飯放在烏魚子上輕壓一下

用手指將飯團整形

簡單的香烤烏魚子握壽司～～～～～成功! ~~~