咱們的石蟳1號已於前天晚上11點多進港
昨天早上 James 養完鰻魚, 就迫不及待開著貨車往興達漁港的方向疾馳...
看著在海水裏游的肥美野生大石蟳 James 不禁手癢
拿起相機猛拍 .......
活的螃蟹遇到熱會展現其逃生的本能.....掉脚
為了不讓各位收到一包蟹身及一堆蟹脚~ (雖然這樣比較方便吃!)
James 擇以大量冰塊伺候 ~ 先把它們冰昏再下鍋
當兩大桶石蟳抬上貨車時, James 開始煩腦........
從來沒有蒸過這麼多螃蟹, 可能要分15鍋才蒸得完......
James 又不想用水煮~甜味會流失
以作實驗的心情搬出麵攤用的專業大湯鍋及快速爐
又現場DIY James 手上拿的架高白鐵隔網
還是決定分成三大鍋清蒸........
老婆說: James 你完蛋了, 萬一蒸失敗.....
這麼一大鍋石蟳我們可能要吃到明年 !
James 雖然擔心,但頭都理了怎能不洗?
萬一失敗~ 吃到明年是一定的, 因為只剩沒幾天了.....
懷著一顆不安的心, 掀開鍋蓋........
YA! ..... 成功了! ....不再擔心吃到明年了!.......
把石蟳一隻隻取出用電風扇吹涼
我們偉大的試吃專員 ~ 老婆 Nancy
帶著微笑 ~ 邊吃邊點頭說: 嗯! 鹹度剛好! 很甜很結實... Perfect !
待石蟳完全涼了! 著手每隻個別眞空包裝....準備送入冷凍庫進行急凍...
各位親愛的團購朋友 ~~ 敬請期待! 過兩天就會送到各位手上了......
螃蟹沾醬的作法: 媽媽的祕方
蒸螃蟹的精華湯汁: 1/3碗 (James 會隨貨附上1杯)
糖: 一小匙 , 米醋: 一大匙 , 薑末: 一大匙
醬油: 一大匙 (忘記擺進去拍)
粗味噌: 一大匙 (粗味噌不好買, James 會隨貨附上1包)
把以上材料混合, 酸甜的口味隨個人喜好調整好
就是美味的螃蟹沾醬了!
敬請儘情享用~~
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