東北季風吹起, 又來到了芹菜盛產的季節


芹菜的香味和蝦仁非常速配


一道簡單又清爽的快炒


芹菜蝦仁


 



 


芹菜去粗葉、切段


James 習慣保留其嫩芽以增加其顏色及香氣




 


蝦仁(300g)開背去腸泥


以少量(1小匙)的鹽抓一抓, 馬上洗淨擦乾


再以微量(1/8小匙)的太白粉均勻抓一抓


熱油鍋大火炒至8分熟(蝦仁全部變色)


 




 


下芹菜段、以鹽調味


 快速翻炒至芹菜變翠綠色


起鍋盛盤~~上菜囉!


 


 




 

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