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鵝胸或鴨胸的油脂含量低, 在中式湯品料理都是乾澀而不討喜
換個方式料理, 卻充滿了紅肉野味的媚力
James 想以烤的方式來料理這副美味的鵝胸
真空包裝冷藏保存的新鮮鵝胸
以少許油煎皮面, 將肥厚的鵝油逼出
撒以海鹽調味
再以鵝油煎肉面, 將鵝胸表面熟化形成一層殼以封住肉汁
James 的烤箱有兩個~~
一個是大型的專業大烤箝, 另一個是超級陽春的電熱小烤箱
殺雞焉用牛刀... 將煎過的鵝胸置入小烤箱, 並放入切大塊的洋葱一起烤
途中多次將烤出的鵝油淋在洋葱上以增添香氣
上下火約烤15分鐘, 以叉子叉入不流出血水即大功告成
烤至鵝胸皮面呈現乾酥狀態即可切片入盤
保證各位切下第一刀就肉汁四溢
取出烤盤上的鵝胸及洋葱
將烤盤上的剩餘肉汁倒回剛剛煎鵝胸的鍋中, 加少許的奶油及鹽煮成淋醬
淋在切成厚片的鵝胸上
肉汁滿滿的香嫩鵝胸肉+香甜的鵝油烤洋葱+ 鵝油醬汁
香烤鵝胸~ OMG ! 香甜到不行~~
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