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爸爸最近又常唸著想吃鵝肉
James 一口氣買了兩隻, 重量近17斤....
將鵝分切了以後取下富含膠質的鵝掌、鵝翅一起煨
材料:
鵝掌、翅、頭、老薑10片、青葱2枝、蒜5瓣、辣椒2條、八角一粒
調味料:
蠔油５大匙、醬油膏2大匙、糖4大匙、米酒200 cc、鹽1小匙
步驟:
起油鍋將老薑片小火煎至微焦後加入葱、蒜、辣椒、八角、糖
小火炒至聞到焦糖味時倒入鵝肉改中火繼續拌炒3分鐘
入蠔油、醬油膏、米酒繼續炒至收乾醬汁 (如上圖)
加水至材料淹8分滿改大火煮沸並撈除泡沬
水滚後改小火悶煮50分鐘(中途翻攪數次)
掀開鍋蓋改大火收汁至如上圖即可盛盤上桌囉! 
PS.
煨好的鵝掌再燻過或炸過也別有一番風味哦~~
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