今天早上接到客戶的電話 


James 想不想吃海鱺魚...


James 立刻前往魚場, 抓了兩隻~~純海水的喔~~



 


回家前


James 趁魚鮮活, 先當場完成放血的程序


就像雞、鴨、豬、羊 一樣


 活魚放血後, 肉色才會漂亮, 腥味也會降低




取下肉片後, 再將魚刺剔除




以生魚片刀去皮



您看看~去皮後的魚肉漂亮極了!




 


晚餐來一盤海鱺生魚片..


新鮮、肥美、口感一級棒~~


 




剩下的魚頭、魚骨~ 煮湯最適當了!


再切盤魚肉薄片即成了海鱺涮涮鍋






富含膠質的海鱺魚頭湯


新鮮、美味又健康~~


 


 

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留言列表 (2)

發表留言
  • (✿。◕‿◕。) リリー
  • <p>~喔伊細~</p>
    <p>印象中的海鱺體型比較大  這般尺寸的肉質是不是更細嫩?</p>
    <p>羨慕ㄋㄟ!</p>
    [版主回覆10/13/2009 22:15:02]<p>印象中的海鱺體型比較大,  這般尺寸是專門供應餐廳做一魚ニ吃~~生魚片+涮涮鍋</p>
    <p>的肉質的確是很細嫩, 魚湯更是吸引人~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>