豆瓣鯉魚乃川菜中的老菜之一


原作法中並無豆腐


James 用豆腐來吸收其湯汁的美味, 每次豆腐都比魚肉更早被吃光..


 



材料:


鯉魚、豆腐、沙拉油3大匙、高湯或清水1杯、太白粉水、麻油、葱花


調味料一


薑末1大匙、蒜末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、酒釀或味醂1大匙、盬1/2 匙


調味料ニ


糖1大匙、醋1大匙、酒1大匙




步驟一


鍋中入沙拉油將調味料一爆香


魚入鍋加高湯或清水改小火煮至魚熟透 (約10~15分鐘)




將魚先盛出入盤


原汁留在鍋中 倒入豆腐


加調味料ニ煮5分鐘至豆腐入味


以太白粉水勾芡後加入葱花、麻油


將豆腐芡汁淋在鯉魚上即完成 ~ 豆瓣鯉魚~~





 

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