James 的養殖日誌-岩喜屋水產

魚肉經過味噌醃漬後

不但增添了味噌的香味, 肉質也會變得更緊實

味噌鱸魚可以烤也可以用油煎

但料理前的大原則是

 必須先將醃漬的味噌清洗乾淨

因為味噌遇熱很容易就會燒焦

先預熱烤箱後放入味噌鱸魚排

味噌魚的口感偏鹹, 所以需要一點甜甜的口感以中合鹹味

在烤魚的過程中可將味霖抹在魚的表面

若沒有味霖, 也可以在出爐前撒上細砂糖、果糖或蜂蜜再上火烤一下

因為鱸魚片 James 在醃漬前已先劃刀, 所以熟的速度會比較快

各家的烤箱功率不同所以時間不定, 約10~15分鐘

不管是蒸魚或烤魚, 檢視魚肉是否熟透最好的方法為:

筷子是否能很輕易的穿透魚身

滴上幾滴檸檬汁, 香噴噴的味噌鱸魚排~~

上桌囉!!