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２００１年臺灣鰻農經歷了一個空前的大災難
每公斤外銷日本活鰻由１９９８年6月的 NT$680 一路下滑至２００１年的NT$100
當時每公斤活鰻成本約NT$190也就是說每出售1公斤鰻魚要虧損NT$90元
奈何 James 養殖場內尚有50萬尾成鰻(約80000公斤)待售~~~~
心想~~Over-size 的鰻魚不符合日本市場需求, 再繼續養下去也不是辦法......
想要虧錢了事又沒人要買~~真是進退兩難
" 烤好的鰻魚就不會再長大了...... " James突然有這個瘋狂想法 .....
吃了称頭鐵了心~~James 決定把所有的規格鰻魚做成蒲燒鰻儲存 ~~
James 起程拜訪全省當時11家合格外銷日本的蒲燒鰻加工大廠
並買回各廠家最頂級的蒲燒鰻試吃 ( 每批鰻魚進入工廠都還要再次進行品質分級 )
蒲燒鰻不只是蒲燒鰻~因鮮度, 肥滿度, 製程及蒲燒醬油不同, 做出來的蒲燒鰻口感有天壤之別~
決定加工廠後, James 即帶著池內鰻魚至加工廠,進行試烤及簽約~~
當時 James 對加工廠提出五點訴求:
一. 所有鰻魚皆需依照日本標準進行篩選分級, 不合標準者 James 載回重新入池.
二. 所有製程須符合日本高級市場要求, 包含包裝及蒲燒醬油的選擇.
三. 成品將寄放於加工場廠冷凍艙儲6個月 (半年後市場上的 Size 鰻魚會減少,因為都被養成Over-size 了)
四. 6個月之後, 外銷廠要負責將所有庫存依時價接單外銷. (蒲燒鰻在-18度c冷凍下, 可保存一年)
五. 包含運輸, 加工費(NT$130/每公斤), 艙儲...所有費用皆以現金支付, 盈虧由James負責.
這個決定需要很大的勇氣, 因為加工費用比鰻魚總值還要多~~~~
下個步驟~~ James 直接步向銀行籌錢~~~
走出加工廠的第二天, James 接到鰻魚工廠老總的電話.......
" 貴養殖場的鰻魚品質很好, 何不考慮直接賣給我們? 我們將以高於市價$$收購您的所有鰻魚....."
3分鐘的一通電話, 解決了James 一個天大的難題~~
在回家的路上一路唱著" 快樂的出航" , 當晚James帶著Nancy 及孩子去吃了一頓大餐慶祝....
這是James 向經濟部商標局申請的第一個註冊商標 ~~" 鰻大師 "
台灣鰻苗品質世界最好, 並擁有最佳的養鰻氣候 (夏天不太熱, 冬天不結冰)
台灣每年生產幾萬噸鰻魚外銷日本, 內銷市場為何卻一直無法成長? 
為了這個問題 ~~ James 帶著 Nancy 吃日本料理店的鰻魚飯, 從高雄吃到台北想找出原因~~
James 發現台灣把高品質的鰻魚都外銷到日本 (價格較高 )
卻把次等品質的鰻魚留給內銷 ( 價格較低 )
消費者長期吃不到高級鰻魚, 對蒲燒鰻的刻板印象停留在 ~ 臭土味, 腥味...這些不良印象上~~~
這是 James 申請核准的另一個商標 ~~ " 岩喜屋 "
譯音自 James 公司的英文名稱 ~~ " YAN SEAFOOD "
既然James 的鰻魚品質連加工廠都願意以高於市價收購
何不趁鰻魚難得如此便宜之際, 讓台灣人吃吃甚麼才是高品質蒲燒鰻魚?
~~James 思考著這個問題, 毅然投入高品質蒲燒鰻的行列~~ 至今已7年有餘~~
參考上表的比較結果
各位客倌就可了解為何鰻魚是~~好吃的美容保養品~~
欲知更詳細資料請連結下列網址:
http://www.eel.org.tw/modules/tadbook2/view.php?book_sn=2&bdsn=29
台灣區鰻魚發展基金會
SGS 藥物殘留檢驗報告 ~ 1
SGS 藥物殘留檢驗報告 ~ 2
鰻大師 ~ 蒲燒鰻禮盒
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