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燻茶鵝的口味衆所皆知
但 James 就是不喜歡那種泡滿人工香料的市售茶鵝
自己燻的茶鵝味道最自然了~~
將分解後的鵝骨架刴成小塊加葱、薑、酒, 撈除浮渣 小火熬成鵝高湯
加鹽調味後 ( 要比湯鹹一點 )
將鵝腿、鵝翅放入高湯中蓋上鍋蓋滾水煮＋分鐘
調整鵝腿、鵝翅至儘量泡在高湯中
熄火再悶15~20分鐘
撈起泡熟的鵝腿翅, 趁熱抹上海鹽備用
老格友看到這個就知道要做什麼啦! 
準備煙燻囉!
中火煙燻 10~15 分鐘
燻茶鵝上桌囉!!
煙燻方法請參考: 煙燻雞腿
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