豆醬鯽魚

是阿公留下來的食譜中~最經典的一道私房料理

在鯽魚的料理中, 這道料理甚至比葱燒鯽魚更受到家人的喜愛

James 從來沒有在外面吃過或看過同樣的料理方式

James 將其命名 豆醬鯽魚

其中的 豆醬 其實就是 粗味噌 的俗稱

這是道下飯又下酒的料理




材料:

肥美帶卵又無土味的鯽魚2

調味A:       豆瓣醬,  薑片 , 1大匙

調味B  粗味噌2 , 甜豆腐乳2, 米酒2大匙

3大匙, 蒜頭2大匙拍碎

步驟一

鍋中熱2大匙油炒香A後加水煮滾

放入只清內臟不去魚鱗的鯽魚大火煮滚後關小火

PS. 水要淹過鯽魚

步驟二

B料全部混合用水調勻後

均勻倒在小火燉煮的鯽魚上

步驟三

蓋上鍋蓋小火悶煮一小時即可

與其說是~ 不如說是滷鯽魚更是貼切一點 



飽滿入味的魚卵是 Peter & Harry 的最愛

光是鮮美的魚湯澆飯, 就可以吃上兩大碗~~

一次可以多做一點放冰箱

熱食、涼食 各是不同的甜美滋味~~


 

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